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Modes de cuisson

Rôti de Boeuf froid, cuit en croûte de Sel

Filet de veau façon orloff

Rôti de veau en cocotte au jambon cru et aux pommes de terre grenailles

Osso buco à la tomate cerise et à l’orange

Paupiettes de veau au beurre de sauge, écrasé de pommes de terre

Escalopes de Veau au citron et au thym

Côtes de Veau à la crème de champignons sauvages

Blanquette de Veau Traditionnelle

Filet Mignon au Jambon de Pays, Cantal et Sauge

Le Chou Farci de Porc de ma grand-mère

Tartare de boeuf à l’asiatique

Rosbeef sauce béarnaise

Onglets de Boeuf, compotée d’oignons & dattes

Nouilles et Boeuf sautés au Basilic

Filets de Boeuf Rossini au beurre

Daube de Boeuf mijotée à la Sauge

Queue de Boeuf à la ficelle

Bavette poêlée à l’échalote croustillante

SAUTÉ DE PORC À LA BIÈRE DES VOLCANS ET AUX PRUNEAUX

Rôti de Porc au lait et aux aromates

Travers de Porc Made in Cantal

BURGERS CANTALOU AU BLEU D’AUVERGNE OU AU CANTAL ENTRE-DEUX

Hachis Parmentier au Boeuf et au Porc fermier

RECETTE SAUCISSE & TRUFFADE DE MA GRAND-MÈRE

RÔTI DE BOEUF DU DIMANCHE AU PORTO

PAVÉS DE RUMSTEAK AU BLEU D’AUVERGNE (sans crème)

LE VRAI POT-AU-FEU TRADITIONNEL

LE VRAI STEAK AU POIVRE

LA CÔTE DE BŒUF EN COCOTTE

LE BOURGUIGNON AU LARD & AUX OIGNONS

Groin-groin, ne partez pas comme ça de notre ferme !