💡 Astuce du Cantalou : quand vous travaillez de la viande sous-vide, qui plus est, de qualité ➡️ bien sortir la viande du réfrigérateur et de son sous-vide (pour la mettre à température ambiante minimum) 2H avant cuisson. Pourquoi ? Pour éviter un choc thermique qui empêchera la viande de révéler ses qualités de tendreté 😉

1. Retirez les « côtes » des feuilles de chou. Plongez ensuite les feuilles pendant 3 min dans une casserole d’eau bouillante, puis égouttez-les et rafraîchissez-les. Préchauffez le four à 160°C
2. Etalez les feuilles de chou sur le plan de travail. Salez-les et poivrez-les. Garnissez les feuilles de chou de chair à saucisse, puis roulez-les une par une pour y enfermer la garniture. Placez les feuilles de chou farcies dans un grand plat allant au four. Salez-les et poivrez-les, puis parsemez-les de morceaux de beurre
3. Enfournez pour 1h de cuisson. A la sortie du four, laissez les feuilles de chou farcies tiédir quelques minutes, puis dégustez-les bien chaudes

😋 Dégustez ce Chou farci  accompagné de pommes de terre vapeur. Ne pas oublier de remercier Dieu, et ma grand-mère, d’avoir créé le Cantal et les Cantalous !