💡 Astuce du Cantalou : quand vous travaillez de la viande sous-vide, qui plus est, de qualité ➡️ bien sortir la viande du réfrigérateur et de son sous-vide (pour la mettre à température ambiante minimum) 2H avant préparation pour qu’elle se ré-oxygène

1. Hachez 10 feuilles de basilic asiatique, 10 feuilles de menthe, ½ botte de coriandre
2. Epluchez 4 tiges de citronnelle, détachez-en le cœur, et hachez
3. Mélangez 700g de bœuf haché avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et 1 cuillère à café de sauce piment asiatique (ou 3 gouttes de Tabasco)
4. Salez et poivrez. Mélangez et ajoutez la citronnelle, les herbes et les graines de sésame

😋 Dégustez vos tartares accompagnés de frites croustillantes ou d’une belle salade craquante !  Sans oublier de remercier Dieu d’avoir créé le Cantal et les Cantalous !