Steak Poire de Boeuf 400G

« Les pièces du Boucher » – Boeuf Salers Croisé Charolais (Génisse) – Famille Ginhac / ou vache Salers Pure – Famille Ginhac / ou Boeuf Aubrac (Famille Bos)
Photo non contractuelle : la quantité de viande n’est pas conforme à la réalité
Steaks dans la Poire 400G : la poire est une pièce qui se situe au niveau de l’arrière-train de l’animal, juste au-dessus de l’araignée. Ce morceau réputé, est un muscle à fibres courtes en forme de poire, ce qui lui donne son nom. Ce muscle, qui est peu sollicité, donne une viande très tendre, particulièrement fine et fondante. Amateurs, ne pas s’abstenir !
Le poids de chaque pièce peut varier de 1 à 5%