➡️ L’exploitation et l’éleveur
Une histoire de famille ! Charlotte est associée à son oncle et a pris définitivement la suite de son père, Michel, disparu en 2020
Charlotte est très médiatisée dans le monde de la gastronomie : son fromage est sur beaucoup de tables étoilées partout en France
➡️ Le Fromage
Le Salat Tradition au lait cru. Un équivalent Salers AOP. Les Salat ont une philosophie simple: le produit est Roi et donc fait avec du lait de vaches de race Salers ce qui est extrêmement rare.
Le Salat Tradition est affiné pendant 7 mois dans la cave naturelle de l’ancienne maison de famille.

➡️ Race des vaches laitières
La Salers. Elle produit 3000 litres / tête contre 10 000 litres pour une race purement laitière. Qualité plutôt que quantité !