➡️ L’exploitation et l’éleveur
Natacha et Michael ont acquis leur bâtiment fin 2014… en gros 4 murs et 1 toit ! Il leur a fallu 2 ans de travaux (l’eau, l’électricité, les eaux usées…) et aménagement (quai de traite, parc, cornadis…) et construction de la fromagerie. Ils ont débuté l’activité avec 15 chevrettes de race Massif Central, qui sont arrivées en 2015. Ils les ont biberonnées, et élevées. Les premiers Combelou ont pu être dégustés en 2017. Natacha et Michael ont récemment rajoutés à leur cheptel une autre race de Chèvres : la Rove, originaire du nord de Marseille. Les 2 races qu’ils travaillent (Massif Central & Rove) ne sont pas de grosse productrices de lait car elles produisent environ 2 litres de lait par jour. Mais elles font un lait avec de bon taux de matière grasse et réputé de grande qualité ! Le cheptel de la ferme est de 60 bêtes : une vraie belle ferme familiale à taille humaine !

➡️ Le Fromage
Les chèvres que la ferme vous proposent sont de type lactique, en 35g et 80g (frais), ainsi que des yaourts. En 2023, une petite surprise va faire son apparition: de la tomme ! On vous tiendra au courant dés que cette future merveille sortira de cave 😉
Le Combelou, une très belle découverte qui change des autres fromages fabriqués dans le Cantal. L’idéal pour compléter vos plateaux de fromages 😋

➡️ Race des chèvres
La race « Massif Central » (très rare aujourd’hui car peu productive) et la race « Rove » (originaire du Nord de Marseille). Elles produisent environ 2L de lait/ tête et par jour. Qualité plutôt que quantité!