« Les pièces du Boucher » – Boeuf Salers Croisé Charolais (Génisse) – Famille Ginhac / ou vache Salers Pure – Famille Ginhac / ou Boeuf Aubrac (Famille Bos)
Photo non contractuelle : la quantité de viande n’est pas conforme à la réalité
Pavé de Rumsteak X2 – 300G : le rumsteak est découpé dans la partie du même nom, juste derrière le faux-filet. C’est poêlé ou grillé qu’il donne le meilleur de lui-même. Sans aucun doute une des parties les plus nobles !
Le poids de chaque pièce peut varier de 1 à 5%
À GRILLER à feu vif dans du beurre: 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 3 à 4 minutes pour une cuisson à point et 5 minutes pour un pavé bien cuit 
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