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Description
VIN DES PALHÀS – CHARDONNAY BLANC 2018 75CL
On connait plus le Cantal pour ses fromages et leurs Salers, moins pour ses sols riches qui produisent des vins frais et fruités !
Simon Chabasseur est un éleveur 2 en 1 : il gère un troupeau de vaches allaitantes à Massiac et il poursuit le rêve de son Père : élever des vins de qualité sur ce terroir unique !
🍇 Ses vignes sont en terrasses (Palhàs signifie « terrasses » en occitan d’Auvergne) à 550 mètres d’altitude avec un ensoleillement unique pour le département. Les sols qui magnifient ces grappes sont constitués de shiste, propices à des vins qui ont une belle note minérale !
Simon Chabasseur et sa famille s’occupent de chacune des étapes de la fabrication d’un vin: plantation (2 HA replantés récemment), soin de la Vigne au quotidien, vendanges à la main et vinification dans le chai familial.
🍷
Œil : Robe jaune pâle, limpide et brillante
Nez : Aux arômes de fruits à chair blanche
Bouche : Ronde et bien structurée. Rafraîchissante, elle en est pas moins très longue. Un beau gras issu d’une belle maturité due à son terroir et son exposition.
Il nous fait penser à un grand bourgogne
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