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VIN DES PALHÀS - CHARDONNAY BLANC 2018 75CL

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simon chabasseur vignes

Simon Chabasseur

Vins des Palhàs - Massiac (15)

Description du produit

Description

VIN DES PALHÀS – CHARDONNAY BLANC 2018 75CL

On connait plus le Cantal pour ses fromages et leurs Salers, moins pour ses sols riches qui produisent des vins frais et fruités !
Simon Chabasseur est un éleveur 2 en 1 : il gère un troupeau de vaches allaitantes à Massiac et il poursuit le rêve de son Père : élever des vins de qualité sur ce terroir unique !

🍇 Ses vignes sont en terrasses (Palhàs signifie « terrasses » en occitan d’Auvergne) à 550 mètres d’altitude avec un ensoleillement unique pour le département. Les sols qui magnifient ces grappes sont constitués de shiste, propices à des vins qui ont une belle note minérale !

Simon Chabasseur et sa famille s’occupent de chacune des étapes de la fabrication d’un vin: plantation (2 HA replantés récemment), soin de la Vigne au quotidien, vendanges à la main et vinification dans le chai familial.

🍷

Œil : Robe jaune pâle, limpide et brillante
Nez : Aux arômes de fruits à chair blanche
Bouche : Ronde et bien structurée. Rafraîchissante, elle en est pas moins très longue. Un beau gras issu d’une belle maturité due à son terroir et son exposition.
Il nous fait penser à un grand bourgogne

 

Conservation

A stocker allongé et à consommer entre 10° et 11°

Recette

A boire à l’apéritif ou sur une pâte persillée comme le Bleu d’Auvergne de la Grange de la Haute Vallée 😉

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