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VIN DES PALHÀS - GAMAY-PINOT NOIR ROUGE 2018 75CL

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simon chabasseur vignes

Simon Chabasseur

Vins des Palhàs - Massiac (15)

Description du produit

Description

VIN DES PALHÀS – GAMAY-PINOT NOIR ROUGE 2018 75CL

On connait plus le Cantal pour ses fromages et leurs Salers, moins pour ses sols riches qui produisent des vins frais et fruités !
Simon Chabasseur est un éleveur 2 en 1 : il gère un troupeau de vaches allaitantes à Massiac et il poursuit le rêve de son Père : élever des vins de qualité sur ce terroir unique !

🍇 Ses vignes sont en terrasses (Palhàs signifie « terrasses » en occitan d’Auvergne) à 550 mètres d’altitude avec un ensoleillement unique pour le département. Les sols qui magnifient ces grappes sont constitués de shiste, propices à des vins qui ont une belle note minérale !

Simon Chabasseur et sa famille s’occupent de chacune des étapes de la fabrication d’un vin: plantation (2 HA replantés récemment), soin de la Vigne au quotidien, vendanges à la main et vinification dans le chai familial.

🍷

Œil : Vin à la robe grenat aux reflets violacés
Nez : Typé, racé sur des notes de fruits rouges, groseille, fraise et fruits noirs. Discrètement des touches d’épices, de menthol et de réglisse.
Bouche : Un vin puissant, charpenté, avec une très jolie matière et un fruit agréable doté d’une bonne longueur

Conservation

A stocker allongé et à consommer entre 13° et 15°

Recette

A boire dés l’apéritif, sur un plat de cochon ou un sur un fromage « doux » comme le beau Saint Nectaire du Gaec de l’Estival 😉

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